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SPIRITUEUX
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Les 12 750 premières bouteilles de la production ont été étiquetées de manière commémorative pour célébrer le lancement du premier whisky disponible dans le commerce de la nouvelle distillerie de l’abbaye de Lindores.
La distillerie a l’une des plus longues périodes de fermentation, de lavage de l’industrie du whisky écossais. Couplé à un alambic à spiritueux inhabituel, cet ensemble permet d’atteindre l’objectif du directeur de la distillerie, Garry Haggart, de produire un malt au caractère remarquable pour son âge. Les alambics à spiritueux Sister « Poppy » et « Gee », nommés d’après les deux filles du propriétaire, Drew et Helens, aident à améliorer et à affiner, grâce à un contact supplémentaire avec le cuivre dans la phase de distillation de l’eau-de-vie. L’intention est de conserver les saveurs capturées pendant la longue période de fermentation.
Pour cette nouvelle recette, la maison Rhum du Sud est allé chercher en plein cœur du Var, dans la plaine de La Crau, une petite exploitation familiale qui cultive des agrumes hors du commun.
Ils y ont sélectionné 3 variétés que sont le Lime de Tahiti, le Yuzu et que le Kalamansi pour trouver un équilibre complexe, dont les fans d’agrumes se raviront.
La macération a été réalisée uniquement avec les zestes de ces fruits qui ont été suspendus au-dessus du rhum durant plusieurs mois, afin d’extraire un maximum d’arômes, sans apporter d’amertume. Une prouesse dont ils sont fier
Ardbeg Anthology est une série de 3 whiskies limités de 13 à 15 ans d’âge, vieillis dans des fûts d’exception. Le premier Ardbeg Anthology révélé cette année est The Harpy’s Tale, un 13 ans d’âge. Pour cette nouvelle expérimentation, Dr Bill Lumsden a mixé le tourbé à la gourmandise. The Harpy’s Tale a vieilli dans deux fûts différents : un ancien fût de bourbon et un fût de Sauternes. De cette association ressort une création unique et limitée.
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